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水果和蔬菜的干燥预处理操作

  虽然对食物进行预处理并没有食品干燥那么重要,但是可以提高干燥质量,特别是蔬菜的质量。之所以对食品进行干燥预处理的操作,主要是考虑到了以下五个原因,即保留颜色和风味、尽量减少营养损失、停止分解食物的酶作用、确保干燥更均匀、延长保质期。下面我们以水果和蔬菜为例,来说说食品的干燥预处理。
  
  水果用冷水洗所有的水果,但不要浸泡,除非使用一个预处理,因为延长浸泡可导致养分流失、涝灾的果实,从而延长干燥时间。去除茎皮适当。皮细一些水果如苹果、桃子–你的选择。核心的水果或去核,切成均匀的段或片,并修剪掉软斑或时髦的东西。用锋利的刀–你会伤果少。
  
  蔬菜洗冷水在干燥,不要浸泡。毛巾干燥有助于减少干燥时间。根据不同的蔬菜,果皮和修剪,然后切,切片或切成均匀的片。蔬菜皮往往是更严厉的一次干燥,但有些是好的,去除纤维或木质部分。一切菜机就像蔬菜要切薄,制服一个梦想,如红薯、甜菜芯片。

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