盘式干燥机

　　速度指南
　　
　　对于质量良好的产品，蔬菜和水果必须收割后尽快干燥来制备，他们应该被烫，冷却，并奠定了毫不拖延地干。食物应迅速干燥，但没有那么快，外面变硬之前，里面的水分有机会蒸发。
　　
　　干燥，不得中断。一旦你开始干燥食物，不要让它冷却下来，以便开始稍后再干燥。模具和其他腐败菌可以在一定程度干粮增长。
　　
　　温度指南
　　
　　在干燥过程中的第一部分中，空气温度可以相对较高，即，150度至160华氏度（65摄氏度至70摄氏度），这样湿气可从食物快速蒸发。因为食物快速蒸发期间失去热量，空气温度能高而不增加食物的温度。但一旦表面水分丢失（外侧开始感到干燥），并蒸发速率减慢，食品预热。然后，空气温度必须降低到约140华氏度（60摄氏度）。
　　
　　对干燥过程结束时，食物很容易烧焦，所以你必须仔细观察它。每个水果和蔬菜具有高于其中烧焦味道开发了一个临界温度。的温度应高到足以从食品蒸发水分，但没有高到足以烹调食物。认真遵循用于调节温度的方向。