盘式干燥机

　　要使得分子呈现一种液体的蒸发，它们必须位于附近的表面，他们必须朝着正确的方向，并有足够的动能为了克服液相分子间力。当只有一小部分的分子符合这些标准，蒸发率低。由于一个分子的动能与其温度成正比，蒸发进行得很快，在较高的温度下。为快速运动的分子逃逸，剩下的分子具有较低的平均动能和液体的温度降低，这种现象也被称为蒸发冷却。
　　
　　蒸发也趋向于更快速地进行高流速的液体和气体阶段和高之间的液体蒸汽压力。例如，在晾衣绳上衣服就干（蒸发）更迅速地在有风的天气比在无风的日子里，这仅仅是利用生活中的常见现象进行一定的介绍。当然，在各种干燥设备，例如盘式干燥机中，判定物料中的水分子的运动是否正常，有三点需要着重关注，即关键部件热蒸发，大气压力（决定的湿度）和空气运动。
　　
　　如果蒸发发生在一个封闭的区域，逸出的分子积累为蒸汽以上的液体。许多的分子回液，以回归分子越来越频繁的密度和压力蒸气的增加。当逃避与回归过程达到平衡，蒸气被称为“饱和”，并没有任何进一步的改变蒸汽压力和密度或液体温度会发生。